اسید سیتریک خشک و آبدار

اسید سیتریک یا همان جوهر لیمو یک اسید آلی است که مرکبات به خصوص لیمو ترش و پرتغال و سبزیجات که بیشتر ازقند مرکبات حاصل می شود و جود دارد که یک هیدروکسی اسید می باشد

بیشترین تولید کننده اسید سیتریک کشور چین میباشد که واردات ایم ماده اولیه پرمصرف ازاین کشور بسیار بالا می باشد

ساده ترین روش برای تولید اسید سیتریک استخراج و استفاده از قارچ آسپرژیلوس نایجر می باشد .

اسید سیتریک دارای دو نوع مونو هیدرات ینی آبدار و آنهیدرات یعنی خشک و بدون آب تقسیم کرد تفاوت این دو نوع اسید سیتریک یکی در مش بندی یعنی دانه بندی آنها می باشد اسید سیتریک مونوهیدراته کریستالی و آنهیدراته پودر است

تفاوت اصلی در فراوری آنها می باشد مونو هیدرات از تبلور آب سرد و آنهیدرات از تبلور آب گرم بوجود می آید اسید سیتریک آنهیدرات بیشتر تنظیم کننده اسیدی و طعم دهنده بوبری آروماتیک مطلوب و بهینه نگهدارنده براق کننده (روکش میوه های سردخانه ایی)

اسید سیتریک آبدار را میتوان در آبمیوه ها و یا تمامی مایعات که نیاز به ترش مزگی دارند استفاده میشود

انواع بستنی مربا و کمپوت میوه جات کنسرو سبزیجات میوه های منجمد و انواع پنیر من الجمله پنیر های پروسس انواع سس ها من الجمله سس سفید و کچاپ فرانسوی و رابرت ،بردلیز، آفریقایی کره ایی برنیز کاسترود سالسا کاری و سمبال و تارتار بادام زمینی و در انواع تافی و آبنبات و شکلاتها مورد استفاده قرار میگیرد

به طور کلی اسید سیتریک در تمامی صنایع کاربرد که بیشترین صنایع مورد استفاده در صنعت غذایی و آشامیدنی و آرایشی و بهداشتی است

همچنین در صنعت فلزات و آب وفاضلاب و استخراج و نفت پلاستیک سازی و قالیشویی چرم سازی نیز مورد استفاده قرار میگیرد .

فرمول شیمیایی این محصول به صورت زیر می باشد .