سوربیتول

از آن به عنوان جایگزینی برای قند در طیف وسیعی از مواد غذایی، بعنوان ماده ای کم کالری و بدون قند، و همچنین ماده اولیه ی محصولات بهداشتی دارویی و خوراکی، مانند خمیر دندان و آدامس استفاده می شود.

سوربیتول در مقایسه با قند در افزایش سطح قند خون تاثیر کمتری می گذارد. بهمین جهت استفاده از سوربیتول برای افراد در معرض خطر ابتلا به دیابت مناسبتر می باشد.

شکل ظاهری و حالت آن در دهان همانند شکر بوده، اما شسرینی آن 60 درصد شیرینی قند و کالری آن 30 درصد کمتر از کالری قند می باشد (2.6کالری بر گرم در مقایسه با 4کالری بر گرم برای شکر).

زمانی که سوربیتول بلعیده می گردد، ایتدا احساس خنک کنندگی در دهان ایجاد می شود که این حس خنکی بدون هیچگونه طعم مازادی می باشد. همچنین کمک می کند مواد غذایی مرطوب بمانند، از آن بعنوان ماده ای مفید در صنعت شیرینی سازی، محصولات پخته و شکلات سازی استفاده می گردد.

سوربیتول نوعی پلییل (نوعی کربوهیدرات که از شکر بدست می آید) می باشد. طبق استاندارد اروپا، استفاده از پلیل در صنایع تولید نوشیدنی بدلیل خاصیت ملین بودن آن ممنوع اعلام گردیده شده است.

سوربیتول بصورت طبیعی در برخی مواد از جمله سیب و گلابی، میوه های سنگسا مانند هلو و زردآلو و میوه های خشک شده مثل آلو و کشمش موجود می باشد.

در هنگام بلع، سوربیتول به آرامی و فقط تا حدی در روده جذب و در کبد به فروکتوز در تبدیل می گردد، میزان بیش از حد سوربیتول در روده می تواند باعث احتباس آب و در نتیجه ابتلا به اسهال شود.

استفاده ی سوربیتول در مقادیر زیاد می تواند عوارض جانبی از جمله نفخ گردد، سوربیتول جذب نشده در بدن به دی اکسید کربن تبدیل و سپس از بین می رود.

طبق گزارش واصله از کمیته علمی اتحادیه اروپا به مواد غذایی در سال 1985 ، خوردن 50گرم روزانه از سوربیتول می تواند منجر به اسهال گردد. غذاهایی که شامل بیش از 10٪ سوربیتول باشند بایستی دارای برگه ی هشداری باشند که به مصرف کننده اطلاع دهد مصرف بیش از حد این ماده اثر ملین دارد.

طبق گزارش سال 2011 صورت پدیرفته توسط اداره ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) در مورد سلامت ماده ی پلیل( که حاوی سوربیتول می باشد) ، به این نتیجه رسیدند که این ماده بوسطه ی خنثی کردن اسیدیته پلاک در دندان و تعمیر مینای دندان باعث افزایش بهداشت دهان و دندان می گردد.

EFSA همچنین این ادعا که پلیل تاثیر کنتری در افزایش قند خون (نسبت به قند) دارد را با توجه به سرعت و میزان جدب کمتر، تایید می نماید. با توجه به اینکه اختلال تحمل گلوکز عاملی جدی در ابتلا به دیابت و بیماری های قلبی عروقی می باشد، این موضوع می تواند برای اینچنین افرادی سودمند باشد.

مصرف بی ریه ی روزانه ی میزان بالایی از سوربیتول، منجر به خطر افتادن سلامتی می گردد. استفاده در مقادیرعادی بلامانع می باشد.

- میزان مصرف روزانه قابل قبولی برای این ماده مشخص نگردیده است.